Ensaladilla rusa de mi madre

Hoy os traigo una receta de esas que llevamos en el corazón porque forma parte de nuestra vida, de nuestra familia, de los recuerdos de nuestra infancia.  Esta receta es de mi mami, la ensaladilla de mi madre.  está muy rica y por eso quiero compartirla con vosotros.

INGREDIENTES:

patatas de buena calidad
huevos
melva o atún enlatado
zanahoria
aceitunas rellenas de anchoa
cebolla, preferiblemente morada
perejil (bastante)
mayonesa (siempre usamos la de bote)

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas peladas y cortadas en trozos grandes con agua y sal.  Si lo prefieres también puedes cocer la patata con piel (muy bien lavada)  y enteras.  Se pelan las zanahorias, se cortan en tiras finas a lo largo y se ponen a cocer con las patatas.  En un cazo pequeño ponemos a cocer los huevos duros.

Una vez hechas las patatas, la zanahoria y los huevos, pelamos los huevos y picamos todo según el tamaño que nos guste.  Picamos también las aceitunas, el perejil y la cebolla todo muy chiquitito.
Añadimos la melva escurrida y desmenuzada.


Mezclamos con la mayonesa y servimos.  Espero que os guste.  Ya me contaréis.

NOTA:

Os recomiendo que no os falte el perejil.  Es imprescindible  y debe ser abundante. Por la imagen os podéis hacer una idea.