INGREDIENTES:
endivias
colas de langostinos cocidos
ajo
aceite
reducción de vinagre de Módena
sal maldon
PREPARACIÓN:
Se cortan los ajos en láminas finas y se fríen con poca aceite a fuego lento para que queden crujientes. Hay que tener cuidado, que no queden demasiado doradas, porque se amargan. Cuando estén fritos se ponen a escurrir y se reservan.
Se deshojan las endivias y se lavan. Se colocan en el plato, se pone una cola de langostino en cada hoja y se le añade el ajo frito.
A continuación se sazonan y se viste con el aceite y la reducción de vinagre de módena.
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