Ensalada de calamares, jamón y frutos secos

Esta ensalada es una sugerencia de mi marido. La receta la sacó de www.mis-recetas.org. Le gustó mucho y me compró los ingredientes. Al principio no me hizo mucha gracia la idea, porque me parecía una extraña mezcla, sin embargo, resultó ser una grata sorpresa. Nos encantó. En este caso no le he dado ningún toque personal, porque quería ser lo más fiel posible en la primera ocasión.

INGREDIENTES:

1 calamar mediano
1 paquete de tiritas o tacos de jamón serrano
1 paquete de mezcla de lechugas
1 cebolleta
5 palitos de cangrejo
tomates cherry
1 zanahoria en tiras
1 puñado de almendras crudas peladas
1 puñado de piñones
1 diente de ajo
perejil picado
sal
aceite de oliva virgen extra
crema de vinagre de módena
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon


PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el calamar y troceamos en tiras como de medio dedo. Reservamos.

Machacamos las almendras y los piñones y reservamos.

Preparamos la vinagreta: En un cuenquecito ponemos el aceite, la sal a gusto, la crema de vinagre y la mostaza y movemos enérgicamente para emulsionar. Reservamos.

Cortamos la cebolleta y los palitos en juliana y los tomates en mitades. Cortamos la zanahoria en tiras y ponemos todo esto en una ensaladera junto con la mezcla de lechugas.

En una sartén ponemos un poco de aceite. Añadimos el diente de ajo bien picadito. Cuando parece que empieza a dorar, le añadimos el calamar troceado y el perejil picado. Una vez hecho lo sacamos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite, doramos los frutos secos y justo antes de sacarlos, añadimos el jamón y lo movemos un poco.

Ahora montamos el plato. Ponemos un poco de aceite de oliva a la mezcla de lechugas con tomates, etc. y movemos bien. Le añadimos los calamares, la mezcla de jamón con los frutos secos y jamón; y aderezamos con la vinagreta.

Ahora a disfrutar. Espero que os guste.