viernes, 5 de agosto de 2011

Ensalada de endivias con langostinos

Creación de mi marido.

INGREDIENTES:

endivias
colas de langostinos cocidos
ajo
aceite
reducción de vinagre de Módena
sal maldon

PREPARACIÓN:

Se cortan los ajos en láminas finas y se fríen con poca aceite a fuego lento para que queden crujientes.  Hay que tener cuidado, que no queden demasiado doradas, porque se amargan.  Cuando estén fritos se ponen a escurrir y se reservan.
Se deshojan las endivias y se lavan.  Se colocan en el plato, se pone una cola de langostino en cada hoja y se le añade el ajo frito.
A continuación se sazonan y se viste con el aceite y la reducción de vinagre de módena.

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